Бок (Bock)

Бок — крепкий лагер, варится с 14 века в немецком городе Айнбек.
Происхождение названия этого сорта не ясно. Ещё в средние века в немецких монастырях варилось крепкое, высококалорийное пиво, которое помогало монахам, продержатся во время поста.

Такого же класса пиво был английский портер, который любили люди занимающиеся тяжёлым физическим трудом, грузчики и портовые работники. Многие считают, что название Bock происходит от сокращения названия города Айнбек. (Einbeck) через «beck» (нет никакой связи с маркой Beck’s) в «bock». Другие считают, что корни этого названия тянутся ещё с языческих времён. Это пиво всегда было символом грядущих лучших времен, которые придут после окончания зимы и начала весны. Также Бок варили к религиозным праздникам, таким как Рождество или Пасха. Похожие сорта пива производились и в других монастырях.
Классический Бок это пиво низового брожения, тёмного цвета. Содержание алкоголя обычно достаточно велико. Настоящий немецкий бок должен содержать не менее 6.5%. Есть также разные версии этого сорта.
Майбок (Maibock) или Хелербок (Hellerbock) — более светлый сорт пива, чем классический бок. В отличие от классического бока, который потребляется в основном зимой, этот сорт больше ассоциируется с весной. Майбок обычно менее крепкий, более сухой более горький, чем традиционный бок.
Доппельбок (Doppelbock) – двойной бок. Типичный баварский сорт пива, который варился монахами монастыря Святых Франциска и Павла. Содержание алкоголя от 6% до 10%. В отличие от современной историческая версия этого пива была менее крепкой, зато на много более калорийной. Именно это пиво и называли жидким хлебом монахов. Большинство марок этого пива тёмные, но попадаются и светлые. Цвет может быть от золотистого до темно-коричневого.
Айсбок (Eisbock) – а вот это, наверное, самый крепкий сорт пива в мире (разве что ёрш ещё, да и то не всегда). Вначале допельбок замораживается, а потом из него удаляется самое невкусное, замёрзшая вода. Самое вкусное остаётся. Содержание алкоголя может доходить до 40% как, например, у Schorschbräu Schorschbock.

Метки: Bock, Eisbock, Schorschbräu Schorschbock, Айсбок, Бок, Немецкое пиво
Google+